“南瓜饼曾是我家宝宝的最爱，自从宝宝经常跟着我去上营养课后，她也就主动很少吃油炸食物了，所以这个南瓜饼在我家也就一年上演这一回吧，油炸的虽然不健康，但是真的抵挡不住那香味，外香脆里软糯，真的非常好吃！

炸这个南瓜饼的时候小火炸，出锅前大火炸一下逼出油分，一边炸一边轻轻按压，这样能炸出空心的南瓜饼来，既好吃又好看，而且不用加泡打粉，由于油炸热量高，所以我做这个南瓜饼的时候20个南瓜饼只放了30克糖，这样尽可能减少热量，我家本身也不太喜欢甜腻的食物，南瓜本身微微有点甜，放一点糖觉得甜味足够，亲们做的时候觉得不够甜的，建议吃的时候表面筛上一点糖粉，只用那么一点点，因为敷着于表面，却感觉很甜，这个是减少糖量的生活窍门哟......”

食材明细

• 南瓜260克

• 糯米粉260克

• 白糖30克

• 白芝麻20克

• 九三鲜榨大豆油适量

• 甜味口味

• 炸工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

充气南瓜饼的做法步骤

1.准备好原材料。

2.南瓜去皮切成小块。

3.加入没过南瓜的水，放入微波炉高火八分钟至南瓜熟。

4.将南瓜里多余水分过滤掉

5.将南瓜打成细腻的泥，如果没有搅拌机可以直接碾成泥，不过会稍微粗糙一点。

6.加入糯米粉和糖。

7.充分拌匀捏成团。

8.分成20个小剂子，搓成圆球。

9.均匀裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的时候芝麻会糊。

10.再次按压搓一下，使白芝麻紧紧粘连在南瓜糯米球上。

11.锅里加入足量九三鲜榨大豆油，烧到四成热改为小火。

12.放入南瓜糯米球，用筷子不停拨动，使其受热均匀。

13.等稍微定型后，用锅铲轻轻按压，按扁。

14.等膨胀后再次按压，不要太用力。

15.反复按压，直到膨胀到鼓鼓的，中间就成空心的了，出锅前大火炸一下，逼出油分。

16.出锅了。

小窍门

一、按压的时候用力均匀，不要太用力给压破了，这样就不能再膨胀了；

二、要用小火，不然很快就炸糊了，放入后立即要不停晃动锅和用筷子拨动，使其受热均匀；

三、南瓜的吸收性不同，糯米粉根据实际情况酌情增减。

使用的厨具：平底锅