我们这里有种习俗，过春节的时候都会做很多酥肉，自家吃或者招待客人都是一道不错的美食，香鲜味美特别好吃。年后，这美食剩了一大袋，每天变着花样做，香鲜味美吃不够 。

今年春节前，猪肉价格也不太贵，我们家一次就买了40斤猪肉，烧了点红肉，其他的都全部炸成了酥肉，整整盛了一塑料袋子（超市里的大购物袋），过节期间由于准备的美食非常多，天天换着样吃，也没怎么顾上吃它，现在冰箱里还有一袋子素肉没有动。这几天其他的美食都吃得差不多了，该坏的也都扔了，于是冰箱里的酥肉也就开始派上了用场，现在我们家天天做着吃，**绘变着花样做，真是美味吃不够。

其实，酥肉的吃法还是比较多的，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃，也能吃火锅涮着吃，不管哪种做法都是非常不错的。我们家最喜欢做酸汤小酥肉、糖醋酥肉和绘酥肉这三道菜，这几天总是换着样做，这几种做法都非常好吃。

下面就给大家分享一下这三种美味的具体做法，希望大家能够喜欢，同时也希望我分享的美食做法能够帮到大家。年后，这美食剩了一大袋，每天变着花样做，香鲜味美吃不够。

第一种做法酸汤小酥肉

【食材1】

主料:酥肉，西红柿，木耳，黄豆芽，粉条

辅料:植物油，花椒，姜，蒜，干辣椒，

盐，生抽，鸡精，白胡椒粉，白醋，小米椒，香菜

【烹饪步骤1】

第一步:把黑木耳用开水泡发，去掉根部杂质，切成小块儿。西红柿洗净切成滚刀块儿。

第二步:炒锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒段、姜末和蒜片炒香。

第三步:把西红柿块儿放进炒锅，翻炒出红汁后，加入适量清水，再放进去一点粉条。

第四步:锅中水烧开后，把木耳、黄豆芽和酥肉放进去，中火煮一会儿。

第五步:在锅中加入适量生抽、鸡精、白醋和胡椒粉调味，最后撒入香菜和小米椒圈即可出锅。

美味小结:这道汤酸辣爽口，酥肉香筋入味，酸爽不腻，搭配吃米饭、吃馒头都非常美味下饭。

酸汤小酥肉烹饪小贴士:如果吃不惯辣椒辣的小朋友，可以把辣椒换成黑胡椒粉，再加上一点白醋，这样的辣味不会那么烈，味

第二种吃法:糖醋酥肉

【食材2】

酥肉，番茄酱，白糖，米醋，淀粉，白芝麻

【烹饪步骤2】

第一步:把凉的酥肉放进盘子里，再上蒸笼热一热。

第二步:热酥肉的时间我们先调一个料汁，把5勺清水、4勺白糖、3勺番茄酱、2勺米醋、1勺淀粉放进一个小碗中，用勺子搅拌调匀。

第三步:炒锅加入适量新鲜的植物油，油热后把调好的酱料放进去，不停用炒勺翻炒，等汤汁浓稠冒泡时，把热好的酥肉放进去翻炒，让汤汁裹满酥肉，最后再撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

美味小结:

这道糖醋酥肉，色泽红亮，味道酸甜，吃起来口感香甜劲道，小孩子特别爱吃这道菜，这道菜是我家孩子的最爱，一次可以吃好多。

糖醋酥肉烹饪小贴士:

这道菜单位关键就在于料汁的调配，只要按照上面的比例调制，做出来就会酸甜适口，味道纯正。

第三种吃法:烩小酥肉

【食材3】

酥肉，葱，姜，蒜，尖椒，干辣椒，香菜，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉

【烹饪步骤3】

第一步:酥肉先放进蒸笼内蒸5分钟加热。把姜、蒜成末，尖椒切块儿，葱切成马蹄片，香菜切成段备用。

第二步:炒锅内加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，然后再加入适量清水。

第三步:水烧开后先调味，锅中加入生抽、蚝油、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，然后把蒸好的酥肉放进去，小火煮3分钟。

第四步:3分钟后，加入尖椒和葱片，开大火收一下汤汁，汤汁不要收得太干了，留上一点点最好。汤汁收好后即可出锅装盘，最后撒入香菜段即可。

美味小结:这道菜汤汁香浓，酥肉软烂鲜香，和米饭是绝配，也是很好的下酒菜。

绘酥肉烹饪小贴士:这道菜烹饪的时候不要放盐，生抽和蚝油中的咸味就足够了，这样吃起来咸淡正好。

酥肉是一种常见的家常美食，无论是在家常菜还是各种宴席中都是常见菜品。不仅好吃，而且做起来也比较简单、快捷，在家里一次可以多做些，放在冰箱里，吃的时候拿出来，只需简单几步操作，美味就能上桌。它可是北方地区逢年过节时的必备食品，没吃过的朋友赶紧坐上一点尝尝吧！